ESENCE
RAMEN
Jen pečlivou kombinací autentických surovin může dílek po dílku vzniknout dokonalý ramen.
Jeho hledání je pro nás nikdy nekončící proces a vzrušující hra plná objevování.
SILNÝ
VÝVAR
Přesně to je základ všech ramen polévek, které u nás podáváme. V RAMENCRAFT šéfkuchař táhne vývar 8 až 12 hodin z různých částí kostí a masa tak, abychom získali tu nejbohatší chuť, kterou vývar může nabídnout.
PESTRÁ
ZELENINA
Uvařená na skus nebo čerstvá podávaná v přesném množství. To je základní pravidlo, které dodržujeme při přípravě zeleniny do ramen polévek. Nejčastěji to jsou pórek, jarní cibulka, špenát, bambus, sójové klíčky, kukuřice a česnek.
MOŘSKÁ
ŘASA
Řasy jsou nedílnou součástí japonské kuchyně. Japonci je milují zejména pro jejich unikátní chuť, minerální látky, vlákninu, kyselinu listovou a vitamíny. Nejrozšířenější jsou řasy WAKAME a NORI, které používáme pro ramen i my.
MASO
NEBO TOFU
Šťavnaté, některé křupavé, voňavé a rozplývající se na jazyku. Takové je maso, které je součástí ramen polévek. Vyberte si ramen s kuřecím, vepřovým, mletým vepřovým masem, nebo vegetariánský ramen s tofu.
LAHODNÉ
NUDLE
Bez nudlí není ramen. Nudle, které jsme po dlouhém vybírání, ochutnávání a testování vybrali do našich ramen polévek, se dováží z Japonska. Jsou pšeničné a podáváme je ve dvou velikostech, tenké a silnější.
MARINOVANÉ
VEJCE
Tajná směs koření našeho ramen šéfkuchaře dává marinovaným vejcím jedinečnou chuť, která perfektně ladí k vybraným ramen polévkám. Vejce odebíráme výhradně z volného chovu a podáváme je vždy uvařené naměkko.
TORI PAITAN RAMEN
279 KČ
kuřecí vývar / vepřový bůček 120g / ½ marinované vejce / marinovaný bambus / polníček / řasa nori / pečené rajče / pórek / nudle
PODZIMNÍ
SPECIÁL
PŘEDKRM
KIMCHI
SALÁT
89 KČ
kvašená zelenina
GYOZA
KNEDLÍČKY
129 KČ
plněné mletým vepř. masem a krevetami, bílý sezam, 3 ks
EDAMAME MISKA
99 KČ
sójové fazolky
GYOZA VEG.
KNEDLÍČKY
129 KČ
plněné směsí zeleniny, černý sezam, 3 ks
WAKAME
SALÁT
129 KČ
ponzo dresing
SMAŽENÉ KREVETY
149 KČ
yuzu majonéza, 3 ks
KUŘECÍ
KARAAGE
149 KČ
yuzu majonéza
RAMEN
SHIO
RAMEN
kuřecí vývar / kuřecí maso 120g / ½ marinované vejce / marinovaný bambus / wakame / řasa nori / naruto maki / pórek / nudle
279 KČ
SHOYU
RAMEN
kuřecí vývar / shoyu base / vepř. bůček 120g / ½ marin. vejce / zázvor.-česnek. pasta / nakládaný bambus / naruto maki / špenát / pórek / wakame / pečené rajče / nori / Katsuobushi / nudle
279 KČ
TAN TAN SPICY
RAMEN
vepřový a kuřecí vývar / pikantní mleté vepřové maso 100g / ½ marin. vejce / naše tahini pasta / chilli olej / sušené chilli / sečuán. pepř / jidášovo ucho / sezam / zázvor.-česnek. pasta / špenát / koriandr / nori / pórek / nudle
279 KČ
KARA MISO
RAMEN
miso a kuřecí vývar / kuřecí maso 120g / ½ mar. vejce / chilli olej / sušené chilli / kukuřice / máslo / zázvorovo-česneková pasta, klíčky / řasa wakame / nori / pórek / nudle
279 KČ
TONKOTSU
RAMEN
vepřový vývar / vepřový bůček 120g / ½ marinované vejce / marinovaný zázvor / jidášovo ucho / záz.-čes. pasta / sezam / řasa nori / pórek / nudle
279 KČ
TAN TAN
RAMEN
vepřový a kuřecí vývar / mleté vepřové maso 100g / ½ marin. vejce / naše tahini pasta / chilli olej / sečuánský pepř / jidášovo ucho / záz.-čes. pasta / špenát / nori / koriandr / pórek / nudle
279 KČ
MISO
RAMEN
miso a kuřecí vývar / kuřecí maso 120g / ½ marinované vejce / kukuřice / máslo / záz.-čes. pasta / klíčky / řasa wakame / nori / pórek / nudle
279 KČ
VEGE
RAMEN
zeleninový vývar / tofu 100g / ½ marin. vejce / zázvorovo-česneková pasta / jidášovo ucho / kukuřice / pečené rajče / nori / pórek / nudle
279 KČ
SPECIAL DON
CHILLI TERIYAKI
DON
249 KČ
chilli rýže / trhané kuřecí maso teriyaki 120g / špenát / marinovaná mrkev / pórek / vejce / koriandr
CHASHU
DON
249 KČ
rýže / vepřový bůček 120g / marinované vejce / pórek / majonéza / černý sezam
KATSU
DON
249 KČ
miska rýže / smažené vepřové karé / smažené vejce s pórkem a tonkatsu omáčkou / česnek / zázvor / Dashi
KARAAGE
DON
249 KČ
rýže / kuřecí maso karaage 120g / pórek / Teriyaki omáčka / Kimchi
VEGETARIAN
DON
249 KČ
rýže / marinované tofu 100g / pórek / nakládaný bambus / marinovaná mrkev / pórek / zázvorovo-česneková pasta
DEZERT
ZMRZLINOVÉ
MOCHI
139 KČ
zmrzlina v rýžovém těstíčku, 3 ks
TAIJAKI
129 KČ
vafle plněná pastou z červených fazolí, 1 ks