ESENCE
RAMEN
Jen pečlivou kombinací autentických surovin může dílek po dílku vzniknout dokonalý ramen.
Jeho hledání je pro nás nikdy nekončící proces a vzrušující hra plná objevování.
SILNÝ
VÝVAR
Přesně to je základ všech ramen polévek, které u nás podáváme. V RAMENCRAFT šéfkuchař táhne vývar 8 až 12 hodin z různých částí kostí a masa tak, abychom získali tu nejbohatší chuť, kterou vývar může nabídnout.
PESTRÁ
ZELENINA
Uvařená na skus nebo čerstvá podávaná v přesném množství. To je základní pravidlo, které dodržujeme při přípravě zeleniny do ramen polévek. Nejčastěji to jsou pórek, jarní cibulka, špenát, bambus, sójové klíčky, kukuřice a česnek.
MOŘSKÁ
ŘASA
Řasy jsou nedílnou součástí japonské kuchyně. Japonci je milují zejména pro jejich unikátní chuť, minerální látky, vlákninu, kyselinu listovou a vitamíny. Nejrozšířenější jsou řasy WAKAME a NORI, které používáme pro ramen i my.
MASO
NEBO TOFU
Šťavnaté, některé křupavé, voňavé a rozplývající se na jazyku. Takové je maso, které je součástí ramen polévek. Vyberte si ramen s kuřecím, vepřovým, mletým vepřovým masem, nebo vegetariánský ramen s tofu.
LAHODNÉ
NUDLE
Bez nudlí není ramen. Nudle, které jsme po dlouhém vybírání, ochutnávání a testování vybrali do našich ramen polévek, se dováží z Japonska. Jsou pšeničné a podáváme je ve dvou velikostech, tenké a silnější.
MARINOVANÉ
VEJCE
Tajná směs koření našeho ramen šéfkuchaře dává marinovaným vejcím jedinečnou chuť, která perfektně ladí k vybraným ramen polévkám. Vejce odebíráme výhradně z volného chovu a podáváme je vždy uvařené naměkko.
Po—Pá
11—15
POLEDNÍ
MENU
KTERÝKOLI RAMEN Z NAŠÍ NABÍDKY*
*½ dávka nudlí, 80g masa + malý předkrm
205
Kč
HYBRIDNÍ
IEKEI RAMEN
299 KČ
BŘEZNOVÝ
SPECIÁL
Kuřeci vyvar / vepřovy vývar / vepřove chashu 120g / Shoyu base / ½ marinovane vejce / špenat / Jidášovo ucho / česnek / pórek / nudle
Jeden z nejpopulárnějších stylů ramenu v Japonsku má své kořeny v 70. letech minulého století, kdy si bývalý řidič kamionu Yoshimura otevřel své ramen bistro a začal experimentovat se spojením oblíbeného tonkotsu s tradičním tokijským shoyu ramenem. Spojení krémového vepřového vývaru se silným kuřecím přineslo zcela nový zážitek, který se dočkal na přelomu tisíciletí obrovského boomu. Iekei je kromě toho definován také topingem, mezi který patří kromě tradičního vepřového chashu také špenát a česnek. Přiďte k nám ochutnat rafinovaný styl, jenž se s hrdostí obrací ke kořenům a tradicím poválečného ramenu.
PŘEDKRM
KIMCHI
SALÁT
99 KČ
kvašená zelenina
GYOZA
KNEDLÍČKY
139 KČ
plněné mletým vepř. masem a krevetami, bílý sezam, 3 ks
EDAMAME MISKA
99 KČ
sójové fazolky
GYOZA VEG.
KNEDLÍČKY
139 KČ
plněné směsí zeleniny, černý sezam, 3 ks
WAKAME
SALÁT
129 KČ
ponzo dresing
SMAŽENÉ KREVETY
159 KČ
yuzu majonéza, 3 ks
KUŘECÍ
KARAAGE
159 KČ
yuzu majonéza
RAMEN
SHIO
RAMEN
kuřecí vývar / kuřecí maso 120g / ½ marinované vejce / marinovaný bambus / wakame / řasa nori / naruto maki / pórek / nudle
289 KČ
SHOYU
RAMEN
kuřecí vývar / shoyu base / vepř. bůček 120g / ½ marin. vejce / zázvor.-česnek. pasta / nakládaný bambus / naruto maki / špenát / pórek / wakame / pečené rajče / nori / Katsuobushi / nudle
295 KČ
TAN TAN SPICY
RAMEN
vepřový a kuřecí vývar / pikantní mleté vepřové maso 100g / ½ marin. vejce / naše tahini pasta / chilli olej / sušené chilli / sečuán. pepř / jidášovo ucho / sezam / zázvor.-česnek. pasta / špenát / koriandr / nori / pórek / nudle
289 KČ
KARA MISO
RAMEN
miso a kuřecí vývar / kuřecí maso 120g / ½ mar. vejce / chilli olej / sušené chilli / kukuřice / máslo / zázvorovo-česneková pasta, klíčky / řasa wakame / nori / pórek / nudle
289 KČ
TONKOTSU
RAMEN
vepřový vývar / vepřový bůček 120g / ½ marinované vejce / marinovaný zázvor / jidášovo ucho / záz.-čes. pasta / sezam / řasa nori / pórek / nudle
295 KČ
TAN TAN
RAMEN
vepřový a kuřecí vývar / mleté vepřové maso 100g / ½ marin. vejce / naše tahini pasta / chilli olej / sečuánský pepř / jidášovo ucho / záz.-čes. pasta / špenát / nori / koriandr / pórek / nudle
289 KČ
MISO
RAMEN
miso a kuřecí vývar / kuřecí maso 120g / ½ marinované vejce / kukuřice / máslo / záz.-čes. pasta / klíčky / řasa wakame / nori / pórek / nudle
289 KČ
VEGE
RAMEN
zeleninový vývar / tofu 100g / ½ marin. vejce / zázvorovo-česneková pasta / jidášovo ucho / kukuřice / pečené rajče / nori / pórek / nudle
289 KČ
SPECIAL DON
CHILLI TERIYAKI
DON
259 KČ
chilli rýže / trhané kuřecí maso teriyaki 120g / špenát / marinovaná mrkev / pórek / vejce / koriandr
CHASHU
DON
259 KČ
rýže / vepřový bůček 120g / marinované vejce / pórek / majonéza / černý sezam
KATSU
DON
259 KČ
miska rýže / smažené vepřové karé / smažené vejce s pórkem a tonkatsu omáčkou / česnek / zázvor / Dashi
KARAAGE
DON
259 KČ
rýže / kuřecí maso karaage 120g / pórek / Teriyaki omáčka / Kimchi
VEGETARIAN
DON
259 KČ
rýže / marinované tofu 100g / pórek / nakládaný bambus / marinovaná mrkev / pórek / zázvorovo-česneková pasta
DEZERT
ZMRZLINOVÉ
MOCHI
139 KČ
zmrzlina v rýžovém těstíčku, 3 ks
TAIJAKI
129 KČ
vafle plněná pastou z červených fazolí, 1 ks