Přesně to je základ všech ramen polévek, které u nás podáváme. V RAMENCRAFT šéfkuchař táhne vývar 8 až 12 hodin z různých částí kostí a masa tak, abychom získali tu nejbohatší chuť, kterou vývar může nabídnout.

Uvařená na skus nebo čerstvá podávaná v přesném množství. To je základní pravidlo, které dodržujeme při přípravě zeleniny do ramen polévek. Nejčastěji to  jsou pórek, jarní cibulka, špenát, bambus, sójové klíčky, kukuřice a česnek.

K opravdovému poke neodmyslitelně patří lahodná a hlavně krátkozrnná rýže, jejíž kvalita si zaslouží stejnou pozornost, jaké se jí dostává třeba u suši. U nás je vždy nadýchaná a ochucená tradičním rozvarem.

Řasy jsou nedílnou součástí japonské kuchyně. Japonci je milují zejména pro jejich unikátní chuť, minerální látky, vlákninu, kyselinu listovou a vitamíny. Nejrozšířenější jsou řasy WAKAME a NORI, které používáme pro ramen i my. 

Šťavnaté, některé křupavé, voňavé a rozplývající se na jazyku. Takové je maso, které je součástí ramen polévek. Vyberte si ramen s kuřecím, vepřovým, mletým vepřovým masem, nebo vegetariánský ramen s tofu.

Nejtradičnějším typem masa, který v poke najdete, je solená ryba. Proto u nás nemůže chybět filet z lososa. Současný svět poke je ale daleko rozmanitější, takže nemůže chybět ani lahodné kuřecí nebo marinované tofu.

Ramen je hlavně označení pro speciální typ nudlí. Ty naše si necháváme vyrábět čerstvé přímo v Praze na speciálním japonském stroji a podle vlastní autentické receptury. Jsou pšeničné a podáváme je ve dvou velikostech.

Tajná směs koření našeho ramen šéfkuchaře dává marinovaným vejcím jedinečnou chuť, která perfektně ladí k vybraným ramen polévkám. Vejce odebíráme výhradně z volného chovu a podáváme je vždy uvařené naměkko.

Čerstvé a svěží suroviny jsou korunním klenotem každého našeho poke. Ať už jde o sametové avokádo nebo sladkokyselé okurky tsukemono. Skvělou texturu dodávají také fazolky edamame. Těm všem pak dodávají jiskru výrazné dresinky.